例 重金属盐可使人中毒，当人误食重金属盐时，可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。原因是上述食品中含有较多的蛋白质，蛋白质可以和重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠粘膜的危害，起到缓解毒性的作用。为了验证蛋白质与重金属盐类反应，形成难溶于水的化合物，我们可以做如下实验。
    在一个试管中加入3mL鸡蛋白溶液，再加入少量的乙酸铅溶液，然后把试管中的物质倒入盛有清水的小烧杯中观察现象并回答问题。
    （1）小烧杯中出现的现象是                                     。
    （2）为什么在农业上可用波尔多液来消灭病虫害？                 。
    分析  抓住重金属盐能使蛋白质变性这一性质即可解题。
    解 （1）产生白色沉淀 （2）波尔多液中含有重金属盐，重金属盐能与病虫身体中的蛋白质发生反应，使蛋白质凝固、变性，继而失去生理活性，从而起到杀死病虫的作用。
 

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