维生素Ｅ又名生育酚，属脂溶性维生素。维生素Ｅ共有八种化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、碱，易氧化。
一、维生素Ｅ的生理功能
　　1、 是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。
　　2、 是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。
　　3、 提高肌体免疫力。
　　4、 保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。
　　5、 是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。
　　6、 预肪心血管病。
二、体内维生素Ｅ盈缺和健康
　　缺乏维生素E将会引起不育、肌肉崣缩、心肌异常、贫血等；新生婴儿（特别是早产儿）患有维生素Ｅ缺乏症（起因于红血球寿命缩短）时，具有浮肿，皮肤损伤，血液异常等症状。
　　维生素Ｅ缺乏症患者不能吸收脂肪，血液和组织中生育酚水平低，增加红血球脆性，缩短红血球的寿命，并增加尿中肌酸的排泄。
　　维生素Ｅ是相对无毒的。但如摄入过量时会觉得恶心，因摄入过量的维生素Ｅ能从粪便中排出，因此，它是安全性很高的营养素。
    三、维生素Ｅ日推荐量及主要食物中的来源
维生素Ｅ日推荐量以及食物来源如下表所示：

日 　推　　荐　　量			食物来源
组　别	年龄(岁)	维生素Ｅ（毫克）	植物油、坚果、芦笋、肉类、蛋类、青菜、燕麦片、马铃薯、海产品及西红柿等.
婴　儿	0--1	4--6
儿　童	1--10	6--11
青少年	11--18	11--14
成　人		15
孕　妇		15
乳　母		16

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