磷是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。骨骼和牙齿中的磷占人体总磷量的85％。身体内90％的磷是以磷酸根（PO₄^3-）的形式存在。牙釉质的主要成分是羟基磷灰石Ca₁₀(OH)₂(PO₄)₆和少量氟磷灰石Ca₁₀F₂(PO₄)₆、氯磷灰石Ca₁₀Cl₂(PO₄)₆等。羟基磷灰石是不溶性物质。当糖吸附在牙齿上并且发酵时，产生的H⁺和OH^-结合生成H₂O及PO₄^3-，就会使羟基磷灰石溶解，使牙齿受到腐蚀。
    如果用氟化物取代羟基磷灰石中的OH^-，生成的氟磷灰石能抗酸腐蚀，有助于保护牙齿。磷也是构成人体组织中细胞的重要成分，它和蛋白质结合成磷蛋白，是构成细胞核的成分。此外，磷酸盐在维持机体酸碱平衡上有缓冲作用。成年人每天摄取800 mg～1 200 mg磷就能满足人体的需要。当人体中缺磷时，就会影响人体对钙的吸收，就会患软骨病和佝偻症等。因此，必须注意摄取含磷的食物。成年人膳食中钙与磷的比例以1.5:1.1为宜。初生儿体内钙少，钙与磷的比例可接近5:1。
    如果摄取过量的磷，会破坏矿物质的平衡和造成缺钙。因为磷几乎存在于所有的天然食物中，在日常饮食中就摄取了丰富的磷，不必再专门补充。特别是40岁以上的人，由于肾脏不再帮助排出多余的磷，因而会导致缺钙。为此，应该减少食肉量，多喝牛奶，多吃蔬菜。
    常用的含磷食品主要有豆类、花生、鱼类、肉类、核桃、蛋黄等。
    下表列出的是一些食物每100 g可食部分中的含磷量。
    一些食物中磷的含量（在100 g可食食物部分中）

食物名称	含量/mg	食物名称	含量/mg	食物名称	含量/mg
稻 米	203	酵母（干）	1893	瘦猪肉	177
糯 米	155	黑木耳	201	猪肉（肥膘）	26
精白面粉	101	海 带	216	猪 油	0
标准面粉	268	紫 菜	457	牛 肉	170
芝 麻	368	花生仁	378	羊肉（瘦）	168
黄 豆	571	核桃仁	329	牛 奶	93
青豆（干）	530	西瓜子仁	251	全脂奶粉	883
赤 豆	386	莲子（干）	285	脱脂奶粉	1 030
绿 豆	360	芝麻酱	530	鸡 蛋	210
蚕豆（去皮）	225	松子仁	236	鸡蛋黄	532

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