近年来，硒已被公认为是人体必需的微量元素。硒在人类的胚胎发育过程中，已是必需的物质之一，它在人类发育及生长时期均起重要作用。硒参与GSH－PX的合成，是GSH－PX的必需组分。GSH－PX能催化还原有害的ROOH或无害的羟基化合物，并使 H₂O₂分解，可以保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的损害干扰。
    硒与视力和神经传导有关。人眼内硒含量很高，给人体注射硒及服用多硒的食物，能提高视力，而且硒在神经传导方面的作用是使其速度更为迅速。治疗及临床表明，硒能刺激免疫球蛋白及抗体产生，增强机体对疾病的抵抗力。美国一份调查研究表明：高硒地区的人口出生率比低硒地区的为高，认为硒与受精有关。补硒可治疗克山病和大骨节病。若体内缺硒会破坏活性氧化物的代谢平衡，导致白内障。在老年性白内障晶状体中，硒浓度仅为正常人的六分之一。硒还有抗癌功效，硒对肿瘤细胞有促进分化、抑制分裂的双向调节作用。补硒能降低肝炎和肝癌的发病率。
    硒是制造电子元件的重要材料，也是人体必需的微量元素。虽然人体内含硒量不多，对人体健康却有重要作用，硒是谷胱甘酞过氧化物酶的一个不可缺少的组成部分。谷胱甘肽过氧化物酶参与人体的氧化过程，可阻止不饱和酸的氧化，可防止因氧化而引起的老化、组织硬化。避免产生有毒的代谢物，从而大大减少癌症的诱发物质，维持正常的代谢。科学家发现，东方民族的癌症发病率明显低于欧美，其中一个重要原因就是东方人硒的摄入量较多。大蒜有预防癌症的作用，就是因为含有较多的硒元素。此外，硒对导致心脏病的镉以及砷、汞等有毒物质也有抵抗作用，是有效的解毒剂。
据科学家分析，人体中有一种含硒的酶，能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。另外，瞳孔的收缩和眼球的活动所引起的肌肉收缩等，都离不开硒的作用。
科学家认为，人体每天必须摄入50 mg～250 mg硒。如果人体缺硒，就容易患大骨节病、克山病、胃癌等。硒还具有减弱黄曲霉素引发肝癌的作用，抑制乳腺癌的发生等作用。因此。必须注意摄取含硒的食物。鱼、龙虾及一些甲壳类水产品中，含硒量极为丰富。其次是动物的心、肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。摄入硒的数量必须适当。如超过人体需要，可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症。摄入大量的硒，可能因慢性中毒而死。
 

若有疑问，不妨搜索一下：