氮，在农业上是个非常重要的角色。
    没有氮，就没有蛋白质，也就没有生命。归根结底，人和动物都是从植物中获取蛋白质的。庄稼，就是个制造蛋白质的“活工厂”。它的根从土壤中吸收各种含氮的化合物，运到叶子上，经过光合作用，制成蛋白质。这些蛋白质，成了庄稼进行建设的原材料，庄稼用它壮大自己的各器官，一旦土壤里少了氮，庄稼就会生长不良，个儿长得又瘦又小。
    氮，又是叶绿素的重要组成元素。叶绿素的分子构造非常复杂，每个叶绿素分子中都含有四个氮原子。没有氮就没有叶绿素，庄稼就无法进行光合作用，也就无法制造养料。我们知道，叶子的绿色，是因为它含有叶绿素，这样，生长在缺乏氮的土壤中的庄稼，叶子就会变黄。
    另外，在庄稼的胞核的核酸中，在磷脂和许多糖类化合物，植物碱中，也都含有氮。
    然而，土壤中的氮是有限的。据测定，土壤含氮量一般不超过千分之一，而所含氮中能被庄稼吸收利用的氮一般只占10％。人们年年种庄稼，土壤中的氮会越来越少。然而，庄稼的生长又不能缺氮。怎么办呢？
    为了使庄稼能吃到足够的氮，人们年年往田里施加氮肥。在氮肥充足的田里，庄稼长得绿油油的，树叶茂盛，茎秆粗壮。
    氮肥施得是不是越多越好呢？
    不，氮肥施得太多，反而会使庄稼生病。例如，稻田里的氮过多，稻子会疯长，株株又高又大，看起来蛮不错。实际上，庄稼吸收了过多的氮，把体内大部分养料与氮化合，制成蛋白质。而构成细胞壁的原材料－－纤维素、果胶等，却制造得很少。这样，庄稼的组织柔软，很容易倒伏，开花结果也迟。所以，必须根据实际需要，合理施用氮肥。

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