维生素E又名生育酚,属脂溶性维生素。维生素E共有八种化合物,其中的α―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、碱,易氧化。
一、维生素E的生理功能
1、 是一种强抗氧化剂,能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败,保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。
2、 是极好的自由基清除剂,能保护生物膜免受自由基攻击,有效的抗衰老营养素。
3、 提高肌体免疫力。
4、 保持血红细胞的完整性,促进血红细胞的生物合成。
5、 是细胞呼吸的必需促进因子,可保护肺组织免受空气污染。
6、 预肪心血管病。
二、体内维生素E盈缺和健康
缺乏维生素E将会引起不育、肌肉崣缩、心肌异常、贫血等;新生婴儿(特别是早产儿)患有维生素E缺乏症(起因于红血球寿命缩短)时,具有浮肿,皮肤损伤,血液异常等症状。
维生素E缺乏症患者不能吸收脂肪,血液和组织中生育酚水平低,增加红血球脆性,缩短红血球的寿命,并增加尿中肌酸的排泄。
维生素E是相对无毒的。但如摄入过量时会觉得恶心,因摄入过量的维生素E能从粪便中排出,因此,它是安全性很高的营养素。
三、维生素E日推荐量及主要食物中的来源
维生素E日推荐量以及食物来源如下表所示:
日 推 荐 量 |
食物来源 |
组 别 |
年龄(岁) |
维生素E(毫克) |
植物油、坚果、芦笋、肉类、蛋类、青菜、燕麦片、马铃薯、海产品及西红柿等. |
婴 儿 |
0--1 |
4--6 |
儿 童 |
1--10 |
6--11 |
青少年 |
11--18 |
11--14 |
成 人 |
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15 |
孕 妇 |
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15 |
乳 母 |
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16 |
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