钾、钠、氯是维持体内渗透压、酸碱度和肌肉以及神经细胞的应激性物质。细胞内由钾维持，细胞外由钠维持。
    高钾和高镁食物有利于减少心率失常。钾、镁可以保护心肌细胞，并参与其代谢过程，一旦供应不足，就会发生心率不齐、心动过速、情绪不安等。如果增加钾盐的摄取量，则肠、胃癌的发病率成比例下降。也有报告说，在饮食中摄入部分钾盐和镁盐以取代钠盐，对糖尿病、高血压和骨质疏松症都有一定疗效。
    人类缺钠会头晕、乏力，长期缺乏易患心脏病，并导致低钠综合症。这种情况多出现在大量失水后。因此，高温工作者在大量排汗后要喝加盐（NaCl）的饮料，水泻病人要静脉注射生理盐水。1988年5月在斯德哥尔摩召开的“食盐与疾病”国际研讨会上有报告说：人体随钠盐摄取量的增加，骨癌、食道癌、膀胱癌的发病率亦增高。钠还和水肿有关，水肿组织由于含过多钠盐，水量就由外向内渗透造成水肿。因此水肿病人应少食盐。一般成年人的食盐摄入量以4～10克/天为宜，高血压患者则以1～3克/天为宜。体内的钠少了，体液渗透压减小，为保持渗透压不变，要排出水分。这样会使血变浓、变少，血流慢，尿量减少，发生各种缺水症状。肾上腺激素是调节体内无机盐的，使排泄的钾、钠离子保持一定的平衡。
    氯是胃液盐酸的主要成分，在生理上也是重要的元素。
 

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